銀髮膳食製備與管理
目標：
•掌握高齡者健康變化與營養需求
•學習銀髮餐點設計與製作
•提升餐飲衛生安全與品質管理意識
我國於2025年邁入超高齡社會，2028人口紅利即將消失，相關銀髮課題之規劃與實施已成為國家發展之重點。本課程以高齡者為對象，餐食營養、安全與銀髮休閒為主軸，透過講授與互動教學，以及實作體驗方式，指導學員了解高齡者健康變化狀態及對應之營養需求與飲食型態，並依據不同需求設計銀髮餐點，同時進行烹調實作與品管分析。課程內容規劃如下：
1.銀髮族健康變化、營養需求與飲食型態
2.銀髮食譜設計
3.銀髮餐食製作實務
4.餐飲衛生安全與簡易分析
